Benedetta Parodi ricette vegetariane: Semifreddo al Caffè

Un dessert al caffè perfetto per la chiusura dei pasti

Benedetta Parodi propone tra le sue ricette vegetariane anche un dolce, un’elegante coppa al caffè per terminare piacevolmente un importante pasto, passato magari in compagnia di amici o parenti in un grande tavolo. Per preparare il dessert necessitano una ventina di minuti e i seguenti ingredienti, per quattro persone:

 

3 uova 

100 gr di zucchero a velo

 2 cucchiai di caffè solubile 

500 gr di ricotta 

1 confezione di pavesini 

panna montata qb 

cioccolato bianco qb 

chicchi di caffè qb

 

Iniziare a preparare il dessert al caffè separando i tuorli d’uovo dall’albume, dopodiché unire lo zucchero a velo (80 grammi) e il caffè solubile ai tuorli. Frullare il mix di ingredienti con la frusta, unire la ricotta e continuare a mescolare.

Montare gli albumi, insieme allo zucchero a velo (20 grammi) e incorporare pian piano il composto alla crema di caffè.

Il dessert è quasi completato. Aggiungere una base di crema sul fondo della coppa da servire, unendoci sopra uno strato di pavesini, seguito dalla panna montata, da un po’ di cioccolato bianco grattugiato, da un’ulteriore strato di pavesini e dalla crema di caffè, in ultimo.

Per presentarlo ancora meglio aggiungere sopra alla crema alcuni chicchi di caffè, servire e gustare in compagnia.

(v.c.)

 

Semifreddo-al-Caffè

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