Benedetta Parodi ricette d’autunno: Torta ai Fichi e Ricotta

Un dolce di pasta frolla dal sapore autunnale da preparare in un’ora e mezza

Il dolce autunnale proposto da Benedetta Parodi affonda le proprie radici in campagna. La torta di fichi e ricotta è infatti una ricetta di tradizione contadina, tipica della Romagna.

Fichi e ricotta venivano prodotti naturalmente nella campagne; i fichi si raccoglievano nei cortili di ogni casa romagnola mentre la ricotta si produceva con il latte fresco delle mucche delle stalle.

I due ingredienti venivano utilizzati insieme anche per preparare delle dolci piadine per dare maggior carica ed energia ai contadini prima del lavoro o da consumare al termine dei pranzi importanti.

L’odore dei fichi di fine estate invade di dolcezza la brezza dei primi giorni d’autunno e Benedetta Parodi propone alle cuoche di famiglia che desiderano cucinare qualcosa dal sapore zuccherino, adatto per la stagione, una versione personale della ricetta della torta di pasta frolla ai fichi con la ricotta.

Per preparare la crostata per 6/8 persone sono necessari circa 90 minuti, compresa la cottura, e gli ingredienti elencati qui sotto:

 

400 gr di fichi

90 gr di zucchero.

Per la frolla:

100 gr di zucchero

90 gr di burro

1 uovo

70 gr di yogurt

320 gr di farina

1/2 bustina di lievito

200 gr di ricotta

2 tuorli

 

Iniziare a comporre il preparato caramellando i fichi in una padella insieme ai 90 grammi di zucchero. Impastare poi la pasta frolla insieme ai restanti 100 grammi di zucchero con il burro, la farina, il lievito, lo yogurt e un uovo.

Dopo aver impastato per bene tutti gli ingredienti lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa mezzora.

Successivamente unire a freddo la ricotta ai fichi, aggiungendo due tuorli d’uovo, e mescolare per bene.

Quando la pasta frolla sarà completamente pronta stenderla in una tortiera sulla carta forno e farcirla con il cremoso composto di fichi e ricotta.

Completato il tutto infornare a 180 gradi e aspettare 40 minuti.

(v.c.)

 

Torta-ai-Fichi-e-Ricotta

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