Benedetta Parodi ricette d’autunno: Crocchette di Patate con Funghi

Un secondo piatto caldo salva-cena per la famiglia, semplice e veloce

Le crocchette di patate sono semplici da cucinare, necessitano soli 15 minuti circa di preparazione e cottura insieme e se si aggiunge intorno un piacevole contorno, come propone Benedetta Parodi con i funghi tipici della stagione autunnale, si possono gustare ancora meglio.

Una ricetta adatta per grandi e piccini che soddisfa il palato di tutta la famiglia. Le crocchette possono essere utilizzate anche come antipasto ma per una serata in cui chi cucina non ha molto tempo da dedicare alla cena è perfetto come secondo piatto.

Per una porzione per quattro persone sono necessari gli ingredienti seguenti:

 

½ kg di patate

100 gr di parmigiano

1 uovo

farina qb

olio di semi

sale

Per i Funghi

1 spicchio d’aglio

olio

300 gr di porcini surgelati

sale

Prezzemolo qb

 

Per cominciare a cucinare la gustosa pietanza rosolare l’aglio insieme a un goccio d’olio in una padella e aggiungere poi i funghi surgelati con un pizzico di sale.

Mentre i funghi cuociono preparare l’olio di semi bollente in un’altra padella per friggere le crocchette di patate, ancora da impastare.

Per prepararle schiacciare le patate e mescolarle con l’uovo, sale e parmigiano in una padella, impastare poi il tutto con le mani fino a formare della palline.

Quando l’impasto di patate sarà pronto passare le palline nella farina e immergerle nell’olio bollente per friggerle.

Dopo la frittura completare il piatto con il contorno di funghi e il prezzemolo tritato e servirlo a tavola ancora caldo e fumante.

(v.c.)

 

Crocchette-di-patate-con-funghi

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