Masterchef 3, come preparare la Bisque di mais dolce di Graham Elliot

Ecco la ricetta dello chef pluristellato

È andata in onda ieri sera la quinta puntata del talent culinario più seguito della tv, Masterchef 3.
I concorrenti rimasti in gara si sono sfidati tra nuove prove e ricette inedite del programma più irriverente sulla cucina condotto e giudicato da Joe Bastianich, il guru della ristorazione italiana con 30 ristoranti in tutto il mondo, Carlo Cracco, il fuori classe della cucina nostrana e Bruno Barbieri, lo chef con il maggior numero di stelle Michelin in Italia.

L’ospite di ieri è stato Graham Elliot, giudice di Masterchef USA insieme a Joe Bastianich e Gordon Ramsay ed è noto per essere il più giovane chef pluristellato al mondo.
Lo scoppiettante chef americano ieri ha preparato alcune ricette che ha cucinato per un menù speciale per il 49esimo compleanno del Presidente Barack Obama, che ha gustato nel suo ristorante di Chicago. Una tra queste è la Bisque di mais dolce con marmellata di peperoni rossi e crema di mascarpone al basilico. Una ricetta molto più facile a farsi che a dirsi.

Ecco qui di seguito la ricetta per realizzare un piatto da 4 stelle Michelin per soddisfare il palato dei vostri ospiti, lasciandoli senza parole.

INGREDIENTI

6 pannocchie di mais
1 scalogno
400 ml di latte
1 peperone rossi
300 grammi di mascarpone
basilico
aceto balsamico
2 cucchiai di zucchero
aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Fare cuocere in padella i chicchi di mais, precedentemente sbollentati in acqua salata, con scalogno, aglio e olio. Tenere da parte alcuni chicchi. Aggiungere il latte e continuare la cottura per altri 30 minuti. Frullare il composto e filtrarlo.
Far cuocere il peperone in forno per qualche minuto, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti; successivamente farlo cuocere a fuoco basso con lo zucchero e qualche goccia di aceto balsamico in modo da ottenere una marmellata. Tritare il basilico a aggiungerlo al mascarpone.
Disporre lateralmente sul piatto la marmellata, alcuni chicchi di mais e la crema al mascarpone guarnito con del basilico tritato. Disporre la bisque in una piccola brocca e servire in tavola. Saranno gli ospiti a versarla nel piatto e mescolarla con gli altri ingredienti. (s.z.)

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