Ricette vegetariane: Vellutata di Zucca e Funghi

Un primo piatto caldo dal sapore morbido e autunnale

La zucca è un tipo di verdura di origine americana, in particolare della zona centro America. Nonostante le sue origini siano extraeuropee, la zucca è un alimento che viene coltivato principalmente nella zona lombarda d’Italia.

zucca

Diverse popolazioni utilizzavano la zucca svuotata come oggetto per contenere l’acqua, altre bevande o semplicemente come ornamento casalingo.

In ambito cosmetico la zucca risulta essere molto efficace e viene solitamente utilizzata per fare delle creme da applicare sul viso per nutrirne la pelle.

La buccia della zucca contiene una sostanza in grado di combattere diversi tipi di virus, infezioni e funghi, tra cui quello chiamato Candida.

Questo tipo di verdura contiene molta vitamina A e persino i sui fiori e i suoi semi sono commestibili. I fiori vengono solitamente fritti mentre i suoi semi, se tostati e salati, possono essere un appetitoso stuzzichino energetico da masticare tra un pasto e l’altro nei momenti di fame.

Con i semi di zucca vengono anche ricavati dei particolari oli da utilizzare sia in cucina che per dei trattamenti di bellezza.

La zucca è un alimento antiossidante contente, oltre alla vitamina A, anche le vitamine B , E e molti minerali come il calcio, il sodio, il potassio, il fosforo, il rame, il magnesio, il ferro, il selenio, il manganese e lo zinco. Nella zucca sono presenti anche molti aminoacidi tra cui l’arginina, la tirosina e il triptofano.

 

Il sapore della zucca è piuttosto dolciastro e qui sotto viene proposta un primo piatto caldo con i funghi da gustare durante una fresca giornata autunnale.

Per preparare una vellutata di zucca e funghi per quattro persone prendere i seguenti ingredienti:

 

800 gr di polpa di zucca

1/2 cipolla

1 litro di brodo vegetale

12 funghi porcini piccoli

1 spicchio di aglio

timo qb

cannella qb

oliio extravergine di oliva qb

aceto balsamico qb

sale qb

 

Iniziare tritando la cipolla e mettendola ad appassire in una pentola alta insieme a tre cucchiaini di olio. Dopodiché tagliare la zucca in piccoli cubetti e aggiungerla alla pentola, chiudere il tutto con un coperchio e attendere per circa cinque minuti.

Ora bagnare il composto nella pentola con un po’ di brodo caldo (circa quattro mestoli) e lasciar cuocere per altri 25 minuti a fuoco medio-basso.

Durante l’attesa mettere i funghi in una padella a parte, dopo averli tagliati a fettine. Per cuocere i funghi aggiungere un goccio d’olio, un pizzico di aglio e lasciare sul fuoco per una decina di minuti.

A fine cottura unire un po’ di sale e un po’ di timo ai funghi e del sale, del pepe e della cannella alla zucca.

La vellutata di zucca è pronta, tritarla leggermente ancora nella pentola e servirla poi in un piatto con sopra il condimento di funghi e dell’aceto balsamico.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette vegetariane.

 

(v.c.)

Vellutata-di-zucca-e-funghi

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