Ricette vegetariane: Vellutata di Campagna

Un primo piatto caldo di zucca da gustare durante le fresche giornate d’autunno

Durante le fredde serate autunnali si ha solitamente voglia di qualcosa di caldo.

Una minestra di zucca potrebbe essere l’ideale per un buon pasto.

 

Per cucinare una vellutata di campagna per quattro persone occorrono i seguenti ingredienti:

 

450 gr di polpa di zucca

20 gr di burro

10 gr di zucchero

8 dl di brodo vegetale

2 tuorli d’uova

aceto qb

sale qb

pepe qb

 

Iniziare preparando delle fettine di zucca con la buccia e facendo sobbollire la polpa, tagliata prima a dadini, per circa 15 minuti nel brodo vegetale caldo.

Quando il composto di zucca sarà sufficientemente cotto, frullarlo e aggiungere i due tuorli d’uova con un po’ di sale e un pizzico di pepe.

Ora prendere le fette di zucca e caramellarle con il burro e lo zucchero, unendo poi un cucchiaino di aceto.

La vellutata di campagna è pronta, servirla a tavola ancora fumante e gustarla con piacere.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette vegetariane.

 

(v.c.)

vellutata-di-campagna

 

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