Ricette vegane: Tofucake (Torta di Tofu)

Un invitante dolce vegano con il caglio di semi di soia

Il tofu è un alimento di origini orientali, in particolare asiatiche, che si ricava dal succo di soia attraverso un processo di cagliatura, simile a quello per ottenere il formaggio.

La principale caratteristica del tofu è che contiene moltissime proteine vegetali, sali minerali (potassio, ferro e fosforo), dieci degli amminoacidi essenziali per il nostro organismo  e pochissimi grassi e carboidrati ed è per questo che viene considerato come uno degli alimenti dietetici.

Tra le sue proprietà, secondo alcuni studi condotti dai ricercatori del Department of Environmental Science dell’Università della California a Berkley, è stato scoperto che c’è la capacità di aumentare e di migliorare l’attività sessuale.

Secondo gli studi fatti ” le sostanze chimiche vegetali possono influire direttamente sulla fisiologia e sul comportamento agendo sul sistema endocrino dei primati. […] Con l’alterazione dei livelli degli ormoni e i relativi comportamenti sociali, così importanti per riproduzione e saluta, le piante possono aver giocato un ruolo importante nel’evoluzione dei primati, tra cui la biologia umana, in modiche sono stati sottovalutati.”

Il tofu, essendo un concentrato di soia, oltre ad agire sugli ormoni ha anche proprietà antiossidanti e questo grazie al contenuto di fitoestrogeni.

Qui sotto viene proposta una ricetta dolce per poter gustare con piacere questo importante e benefico alimento, derivato dalla soia.

Ecco gli ingredienti necessari per una dose di 2-3 persone:

 

Tofu

50 g di biscotti secchi vegan

100 g di tofu naturale

200 g di yogurt di soia

3 cucchiai di malto di riso

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

3 cucchiai di succo di mela limpido

½ cucchiaino di agar agar in polvere

marmellata di lamponi, fragole, ribes, etc. qb

 

Iniziare lessando il tofu in acqua bollente, per circa una decina di minuti. Dopo la cottura scolarlo e lasciarlo raffreddare con calma. Mentre il tofu si raffredda, sbriciolare i biscotti vegan in una ciotola, insieme ai tre cucchiaini di succo di mela.

Successivamente mettere i biscotti sbriciolati in una pirofila e schiacciarli per bene fino a creare uno spessore sul fondo di circa 1-2 centimetri. Dopodiché mettere il composto in freezer per dieci minuti e poi spostarlo in frigorifero.

Frullare il tofu insieme allo yogurt, al malto, allo sciroppo d’acero e all’agar agar. Dopo aver frullato gli ingredienti trasferire il composto ottenuto in un pentolino e farlo bollire per 1-2- minuti, continuando a mescolare.

Quando la crema sarà cotta versarla sullo strato di biscotto, lasciando un po’ di spazio sul bordo, lasciarlo raffreddare e metterlo in frigorifero per circa un’ora di tempo.

Tirare fuori dal frigorifero e guarnire la parte superiore con della marmellata e della frutta fresca a piacere. Prima di servirlo metterlo in frigorifero per un’altra ora circa.

(v.c.)

 

Tofucake (torta di soia)

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