Ricette Vegane: Pasta Integrale Pomodoro e Zucchine

Un primo piatto di pasta al sugo a base di verdure

La pasta al sugo è uno dei piatti più cucinati da chi si occupa di nutrire la propria famiglia. Se si vuole fare un sugo a base di verdure dal sapore piuttosto dolce ecco la ricetta adatta.

Per preparare della pasta al sugo di zucchine e pomodori per quattro persone sono necessari i seguenti ingredienti:

 

350 gr di pasta integrale

3 zucchine (clicca qui per conoscere le proprietà)

3 pomodori (clicca qui per conoscere le proprietà)

1 spicchio d’aglio schiacciato

1 bicchiere d’acqua

1/4 di brodo vegetale

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva qb

sale qb

pepe qb

basilico qb

 

Iniziare a preparare il sugo lavando le zucchine, i pomodori e tagliando il tutto a pezzettini, della grandezza favorita.

Mettere in una padella i dadini di zucchina insieme a un goccino d’olio, a un bicchiere d’acqua, al pezzettino di brodo vegetale e lasciargli cuocere a fuoco medio – alto per circa un quarto d’ora.

Nel frattempo mettere il pomodoro in un pentolino insieme a un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e portarlo a ebollizione.

Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, aggiungerci le zucchine e mescolare per bene.

 

Ora preparare la pasta integrale, cuocerla in acqua bollente con un po’ di sale per una decina di minuti e spegnere il fuoco.

Prendere la pasta, cotta al dente, e versarla in una padella insieme al sugo di zucchine e pomodoro, accendere il fornello a fuoco medio e soffriggere per pochi minuti il tutto con lo spicchio d’aglio schiacciato.

La pasta integrale al sugo di pomodoro e zucchine è pronto. Servirla in un piatto con del pepe spolverato sopra e delle foglie di basilico.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette vegane.

 

(v.c.)

 

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