Ricette con i Fiori: Mousse alla Lavanda

Un’idea color violetto per una dolce mousse al gusto di fiori

Ecco a seguire l’elenco degli ingredienti necessari per preparar un dessert per quattro persone al sapore delicato della lavanda.

 

Per la mousse:

 

350 ml di panna

50 gr di zucchero

1 cucchiaio di fiori lavanda (clicca qui per conoscere le proprietà)

2 fogli di gelatina

4 uova

 

Per la salsa:

 

500 gr di pesche

200 ml d’acqua

100 gr di zucchero

 

Iniziare a preparare la mousse mettendo la panna in un pentolino e facendola bollire. Una volta che la panna sarà pronta, spegnere il fuoco e mettere i fiori di lavanda in infusione nell’acqua per circa 2 ore, filtrandoli poi con un setaccio a maglie molto fini.

lavanda

Mentre la lavanda si prepara montare i tuorli d’uovo insieme allo zucchero, unire la panna e mettere il tutto a cuocere sul fuoco a fiamma medio-bassa, continuando a mescolare con cura fino a che il composto non inizia a bollire.

Dopodiché spegnere il fuoco, mettere a bagno la gelatina, strizzarla e aggiungerla al composto appena cotto, lasciandolo poi riposare e raffreddare.

Quando il tutto si sarà intiepidito unire anche gli albumi d’uovo montati a neve, versare il composto negli stampini delle forma desiderata per preparare il dolce e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.

 

Per preparare la salsa alle pesche portare a ebollizione in un pentolino lo zucchero insieme all’acqua, continuando a mescolare per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo.

Passata una decina di minuti circa spegnere il fuoco, sbucciare le pesche, tagliarle a pezzettini e frullarle nel mixer. Unire al frullato di pesche lo sciroppo di zucchero preparato e mettere il composto sul fuoco fino a che non si addensa.

Filtrare il liquido e conservarlo al fresco fino a che la mousse, nel frigorifero, non si sarà freddata a sufficienza.

 

Quando la mousse sarà pronta toglierla dalle formelle e coprirla con la salsa di pesche.

Ecco che la mousse alla lavanda con la salsa di pesche è pronta: servirla a tavola contornata da fiori di lavanda.

 

Clicca qui per le altre ricette con i fiori

 

(v.c.)

 

mousse alla lavanda

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