Insalate vegetariane: Cavolfiore e Olive

Un fresco abbinamento di ingredienti per uno stuzzicante contorno di verdure

La ricetta proposta a seguire è semplice e veloce.

Per preparare un insalata di cavolfiori e olive nere per due persone sono necessari:

 

cavolfiore

6 olive nere

1 cavolfiore

1 spicchio d’aglio

4 rametti di prezzemolo

olio extravergine d’oliva qb

sale qb

pepe qb

 

Prima di tutto lavare il cavolfiore e staccare le cime dal torso che le accomuna. Mettere le cime di cavolfiore in acqua bollente per venti minuti circa con un po’ di sale.

Mentre la cottura della verdura prosegue, prendere il prezzemolo, lavarlo e tritarlo insieme all’aglio, snocciolare le olive, tagliarle a metà e metterle in una ciotola con un filo d’olio.

Quando i cavolfiori saranno cotti, scolarli per bene, aggiungerli alla ciotola con le olive, unire un pizzico di pepe a piacere e mescolare per bene tutti gli ingredienti.

L’insalata di cavolfiori e olive è pronta: servirla in tavola come contorno o con un bel pezzo di pane integrale.

 

Clicca qui per vedere le altre insalate vegetariane.

 

(v.c.)

insalata-di-cavolfiore-e-olive-nere

 

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