Cioccoshow, a Bologna

Per cinque giorni, da mercoledì 16 a domenica 20 novembre, Bologna sarà la capitale del cioccolato. Grazie a Cioccoshow, l’evento più dolce dell’anno che tra […]

Per cinque giorni, da mercoledì 16 a domenica 20 novembre, Bologna sarà la capitale del cioccolato. Grazie a Cioccoshow, l’evento più dolce dell’anno che tra stand colorati, corsi, itinerari storico-gastronomici, laboratori artigianali e spettacoli d’intrattenimento richiamerà, come succede da sette anni a questa parte, migliaia di persone.

La manifestazione si svolgerà nella cornice del centro storico, a cominciare dalle piazze Maggiore, del Nettuno e Re Enzo e da via dell’Archiginnasio. Qui trovate il programma completo.

Gli espositori arriveranno nel capoluogo emiliano da ogni parte d’Italia, e in particolare dai tre principali distretti (Toscana, Piemonte e Sicilia) di un settore che non conosce crisi. Tanto da aver ottenuto, nel 2010, la migliore performance nell’ambito dell’industria dolciaria.

Il comparto delle specialità a base di cacao è cresciuto del quattro per cento in volume, e quasi del nove in valore. E le previsioni per il prossimo triennio non lasciano immaginare cambiamenti rispetto alla tendenza dei consumatori a prediligere i prodotti “mignon”, intesi come piccoli “peccati di gola”. Stando ai dati, le più golose risultano le donne (56%) seguite a ruota dai bambini e, più a distanza, dagli adulti. Ma qual è il cioccolato più amato dagli italiani? E’ il fondente, su cui si stanno sperimentando anche soluzioni per ridurne le calorie.

Tra le novità dell’edizione 2011 della rassegna, l’allestimento di una “libreria del cioccolato” con oltre trecento titoli a tema: da ricette di cucina a volumi sulla storia di questa delizia. E poi ecco il “Ciocco off”, un percorso tra i più celebri ristoranti che hanno contribuito a costruire la fama culinaria della città delle due torri (tutte le degustazioni) (Marco Fornara)

 

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