Cheescake vegan ai frutti di bosco

Un dessert fresco e nutriente senza uova e senza latticini

La cheescake vegan è una torta a base di ingredienti di soia, farine e frutti di bosco.

Per prepararla occorrono 30 – 40 minuti di tempo, compresa la cottura.

La cheescake vegan ai frutti di bosco è un dolce leggero, ottimo per concludere un buon pasto senza appesantirsi troppo.

 

RICETTA: per preparare una cheescake vegan ai frutti di bosco

 

Ingredienti necessari per una porzione da 12 persone:

 

500 gr di frutti di bosco

200 ml di yogurt di soia

150 gr di biscotti secchi vegan (clicca qui per vedere la ricetta)

150 gr ml di formaggino spalmabile vegetale

100 gr di margarina vegetale più

150 gr di zucchero integrale di canna più

30 ml di olio extravergine d’oliva

20 gr di farina maizena

1bustina di vanillina

1 limone

 

 

Esecuzione: difficoltà – [media]

 

Iniziare a preparare gli ingredienti sbriciolando i biscotti secchi vegan.

Mettere i biscotti sbriciolati in un frullatore con la margarina vegetale leggermente ammorbidita e versare poi il composto sul fondo dello stampo per la torta in modo da creare la base della cheescake.

Ora frullare nel mixer lo yogurt di soia, 50 gr di zucchero integrale di canna, il formaggino spalmabile vegetale, la vanillina e l’olio extravergine d’oliva.

Versare anche questo composto nello stampo per la torta, sopra alla base di biscotti secchi.

Infornare il dolce a 150 gradi per circa 20 minuti, dopodiché lasciarlo intiepidire e lasciarlo in frigorifero almeno per un giorno.

Passato il tempo necessario togliere la cheescake solidificata dal frigorifero e preparare la crema per la guarnizione.

Mettere in un pentolino i frutti di bosco con il succo del limone spremuto, lo zucchero integrale di canna rimasto (100 gr), la farina maizena, 10 gr di margarina vegetale e far cuocere il tutto a fuoco medio per circa 6 minuti di tempo, continuando a mescolare di tanto in tanto per non far attaccare il composto sul fondo del piccolo tegame.

Quando i frutti di bosco si saranno disfatti e la crema si sarà addensata spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il composto.

Dopodiché guarnire la superficie del dolce ed ecco che la cheescake vegan ai frutti di bosco è pronta per essere servita a tavola e gustata in compagnia.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette di dolci senza uova

 

 

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