Benedetta Parodi ricette d’autunno: Coniglio Biscottato

Una curiosa ricetta a base di carne di coniglio per un secondo piatto stuzzichevole e croccante

La ricetta del coniglio biscottato di Benedetta Parodi è una fantasiosa soluzione di cottura per la carne di coniglio, conosciuta per l’elevato contenuto di proteine e i pochi grassi presenti. La cuoca di Cotto e Mangiato propone una versione biscottata di questo tipo di carne.

Per cucinare il piatto necessitano, per una porzione da quattro persone, i seguenti ingredienti:

 

misto per soffritto qb

olio

2 spicchi d’aglio

300 gr di coniglio

vino bianco e acqua qb

sale

pepe in grani e rosmarino qb

70 gr di patatine

70 gr di grissini

senape dolce qb

 

Iniziare a preparare il secondo di carne cuocendo in una pentola, con un po’ d’olio e un po’ d’aglio, il misto per il soffritto.

Dopo che il soffritto sarà pronto e cotto al punto giusto aggiungere la carne di coniglio insieme al vino bianco e all’acqua, con i grani di pepe e il rosmarino. Lasciar sobbollire il tutto per una quindicina/ventina di minuti circa.

Tritare le patatine e i grissini nel mixer; quando la carne di coniglio si sarà raffreddata cospargerla di senape, dopo averla asciugata con della carta da cucina, e passarla nell’impanatura.

Il piatto è pronto, per concluderlo basta infornare i pezzi di coniglio impanato a 200 gradi ventilato per circa 10-15 minuti.

Sfornare e servire.

(v.c.)

 

Coniglio-Biscottato

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