Confettura di fagioli Azuki

Una marmellata di legumi dal sapore orientale

Ecco a seguire tutto ciò che occorre per preparare una confettura di fagioli giapponesi:

 

500 gr di fagioli azuki rossi

250 gr di zucchero integrale di canna

 

Iniziare a preparare la marmellata lasciando a bagno in una pentola d’acqua i fagioli rossi secchi del Giappone per una notte intera. Il giorno successivo farli lessare in una pentola d’acqua bollente finché la loro buccia non si sarà ammorbidita.

Dopodiché scolarli con dell’acqua fredda e trasferirli in un’altra pentola con lo zucchero integrale di canna e farli cuocere a fiamma medio – bassa, continuando a mescolare con un mestolo di legno, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Ora frullare i due ingredienti con il mixer a immersione e lasciar cuocere il composto fino a che non prenderà la consistenza tipica delle confetture.

Ecco che la marmellata di fagioli azuki è pronta per essere versata nei vasetti appositi. Dopo aver versato il composto all’interno dei recipienti, chiuderli e capovolgerli finché la marmellata non si raffredda.

 

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(v.c.)

 

confettura di fagioli azuki

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