Gnocchi al semolino vegetariani

Un primo piatto caldo alla verdura per un Natale che rispetta anche la vita degli animali

Per preparare due porzioni da bambino di gnocchi caldi al semolino, con zucchine e melanzane, ecco tutti gli ingredienti necessari:

 

250 ml di latte

50 gr di semolino

100 gr di zucchine (clicca qui per conoscere le proprietà)

50 gr di melanzane (clicca qui per conoscere le proprietà)

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 noce di burro

olio extravergine d’oliva qb

sale qb

pepe qb

 

Lavare accuratamente le zucchine e la melanzana, grattugiare le zucchine, tritare la melanzana e mettere il tutto in padella a rosolare per qualche minuto con un filo d’olio d’oliva.

Prendere un pentolino, aggiungere il latte, le verdure rosolate, accendere il fuoco a fiamma medio – bassa e unire, verso la fine della cottura, anche il semolino.

Mescolare per bene tutti gli ingredienti per creare una crema omogenea, senza grumi.

Ora stendere il composto su di un piano, lasciarlo raffreddare per qualche minuto e dargli poi la forma di più dischetti, con un bicchiere o con delle formine.

Quando tutta la pasta al semolino avrà una forma, imburrare la teglia da forno e adagiare i dischetti sul fondo, con del parmigiano reggiano spolverato sopra.

Infornare la teglia a 180 gradi per una ventina di minuti e quando la superficie degli gnocchi risulterà essere leggermente dorata spegnere il forno.

Sfornare ed ecco che gli gnocchi di verdura al semolino sono pronti per essere serviti a tavola, ancora caldi.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette del menù vegetariano di Natale per bambini

 

(v.c.)

 

gnocchi al semolino vegetariani

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