Benedetta Parodi ricette vegetariane: Focaccia Pugliese

Uno sfizioso antipasto di tradizione pugliese, con pomodorini e origano

Lunetta Savino, attrice di Un medico in famiglia, è stata ospite nella cucina di Benedetta Parodi, cuoca di Cotto e Mangiato e qui ha proposto una ricetta tipica della sua terra d’origine, la focaccia pugliese.

Questo gustoso piatto è ispirato alla focaccia genovese ma presenta alcune varianti. Per preparare la focaccia pugliese per quattro persone sono necessari circa quarantacinque minuti di preparazione, due ore di cottura e i seguenti ingredienti:

 

500 gr di farina

1 panetto di lievito di birra

acqua calda qb

1 patata lessa

sale 

olio

pomodorini qb 

olive qb

origano

 

Per preparare l’impasto mettere la farina a fontana con il lievito, aggiungere un po’ di acqua calda, la patata schiacciata e condire con l’olio e il sale.

Lavorare la pasta aggiungendo un po’ d’acqua. Terminata la lavorazione del panetto avvolgerlo in uno pezzo di tessuto infarinato e lasciare lievitare il tutto per un paio di ore circa.

Quando la pasta di focaccia sarà pronta per la cottura, allargare con le mani la pasta e oliare la teglia da forno, stendere l’impasto sulla teglia unta e schiacciare nella focaccia i pomodorini tagliati a metà. Prima di infornare aggiungere l’origano, le olive e ancora un po’ di sale.

Ora mettere a cuocere il tutto nel forno, a 200 gradi per circa mezzora.

La focaccia pugliese è pronta.

(v.c.)

 

Focaccia-Pugliese

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