Il Giappone ci ha invasi. Le loro tecnologie non meno delle loro abitudini alimentari -più o meno riprodotte e adattate. Milano, in questo senso, ha colto tutta la forza del messaggio orientale, traendo e modellando su questo i più sfrenati esempi di fashion, minimalismo, essenzialità. Questa mini guida dei ristoranti giapponesi di Milano potrebbe dimostrare le varie sfaccettature nelle quali si è scomposta la cucina giapponese a Milano (e anche in Italia). Balzando dal rigore dei tagli delle carni ittiche alle fusioni più improbabili.
- Da Claudio, una menzione per questo aperitivo di sushi mediterraneo con gamberi e gianchetti. Ottimo e strapieno dalle 19. Indicazioni
- Ume, un piccolo sushi in porta ticinese. Poche pretese, bassi prezzi, discreto pesce. Indicazioni
- Finger’s, il fusion giapponese-brasiliano migliore. Invenzioni e peripezie tra salse e tempure con riso. Fantastico (anche nel prezzo). Indicazioni
- Miyako, unico giapponese di Milano a fare Shabu-Shabu. Fornelli elettrici al posto delle tradizionali pentole. Difetta nell’esecuzione formale ma può essere un’esperienza divertente. Indicazioni
- Kyoto, giapponese vicino alla tradizione, con poche invenzioni e invasioni europee. Affollato e molto grande. Ottimi i risi infagottati e le tempure. Indicazioni
- Nishiki, bello il giardino interno nel quale mangiare. Sushi di buonissimo livello a prezzi ancora contenuti. Molto soddisfacente. Indicazioni
- Nobu, il meno sushi dei ristoranti giapponesi. Appariscente anche nelle grandi invenzioni dello chef come il salmone scottato o le cappesante alla soia. Indicazioni
- Spazio Sushi, giapponese dalle tinte italiane -dall’arredamento al riso carnaroli per il sushi. la qualità è buona, ampia la scleta dei bianchi. Più che piacevole. Indicazioni
- Wu, giapponese nelle tinte spartane e sashimi di buon livello a prezzi più che contenuti. Un giapponese veloce ma gradevole. Indicazioni
Questi solo alcuni degli svariati. Ne abbiamo dimenticati di notevoli?
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