Idee per Pasqua – Lasagne vegane, ecco la ricetta

Ecco una ricetta vegana delle classiche lasagne alla bolognese

La Pasqua è sempre più vicina e se anche voi volete stupire i vostri ospiti creando qualcosa di diverso e innovativo potere farlo tralasciano i piatti della tradizione per puntare su qualcosa di più creativo e sano. Niente abbuffate ma cibi nutrienti e leggeri, nel rispetto di chi non mangia carne, pesce e latticini. Ecco quindi la rivisitazione della classiche lasagne alla bolognese in chiave vegana senza l’utilizzo di carne, uova e latticini: lasagne vegane.

Ingredienti: 1 litro di latte di soia, 100 gr farina 0, olio extravergine, sale, pepe, noce moscata, parmigiano vegano, 200 gr di bocconcini di soia disidratati, 1 litro di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, rosmarino, salvia, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 100 ml di vino rosso.

Procedimento: fare un soffritto con cipolla, carota e sedano e far rosolare con olio extravergine. Aggiungere i bocconcini di soia disidratata, il rosmarino e la salvia. Sfumare con il vino rosso, far evaporare bene il vino e aggiungere la passata di pomodoro; aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Continuare la cottura per 30 minuti circa. Preparare la besciamella facendo tostare la farina in una pentola, aggiungere il latte di soia e mescolare facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungere il sale e portare a bollore; lasciare il composto piuttosto fluido.

Una volta pronti gli ingredienti cuocete gli starti di pasta rigorosamente fatti con farina di semola e senza uova. Adagiare su una teglia uno strato di besciamella e alternare la pasta, il ragù e la besciamella; tra uno strato e l’altro aggiungere abbondante parmigiano vegano fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare a 180° per 40 minuti e servire. (s.z.)

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