Ricette vegetariane: Spaghetti al farro con Prugne e Mandorle

Un primo piatto dal sapore rustico da gustare con un buon vino

Il farro è un cereale integrale tra i più antichi frumenti esistenti e consumati dall’uomo, il preferito degli antichi romani.

Spaghetti-di-farro

La pianta di questo cereale è molto robusta, resiste bene alle infestazioni parassitali e per questo non sono necessari fitofarmaci durante la coltivazione. Il suo chicco contiene una ricchissima quantità di vitamine (E, B, C), di minerali e di fibre. Il farro è un cereale molto energetico che ha proprietà rimineralizzanti, antianemiche, emollienti per l’intestino, antistipsi e rinfrescanti.

Il calcio, il fosforo, il sodio, il potassio, il magnesio e soprattutto il ferro e la vitamina B, contenuti nel cereale, sono ottimi per una dieta vegetariana nella quale una delle principali carenze alimentari possibili riguarda proprio il ferro e la vitamina B12.

Il farro, oltre ad essere un ottimo ricostituente ed integratore alimentare naturale, è in grado di ridurre l’appetito ed è spesso consigliato nelle diete.

Qui sotto viene proposta una ricetta adatta per un primo piatto caldo, gli spaghetti al farro con un sugo di prugne secche e mandorle tostate.

Gli ingredienti necessari per cucinare la pietanza per due persone sono:

 

Aglio qb

Olio extravergine d’oliva qb

Prugne secche (una manciata)

Mandorle pelate e tostate (una manciata)

 

Iniziare a preparare il sugo di prugne addolcendo l’olio, in una padella, con dell’aglio. Tagliare le prugne secche a fettine e aggiungerle alla padella con olio e aglio. Quando gli ingredienti saranno quasi cotti, aggiungere in ultimo le mandorle, tritate non troppo finemente.

In una pentola far bollire l’acqua con un pizzico di sale, aggiungere gli spaghetti e attendere circa 5-6 minuti. Quando la pasta sarà cotta, ripassarla in padella con il sugo di mandorle e prugne. Dopodiché servire gli spaghetti in un piatto insieme a una spolverata di parmigiano grattugiato.

Gli spaghetti al farro con il sugo di prugne e mandorle sono pronti.

(v.c.)

 

Farro

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