Ricette vegetariane: Polpette di Melanzane e Zucchine

Un ottimo antipasto da gustare in compagnia o un saporito contorno di verdure da servire con un secondo piatto caldo

Le polpette di melanzane e zucchine possono essere degli ottimi antipasti vegetariani, da consumare tra una parola e l’altra in compagnia di amici oppure da servire come un delizioso contorno caldo di verdure da abbinare a un appetitoso secondo piatto.

Oltre ad avere un buon sapore, le verdure contenute in questa ricetta sono ricche di proprietà in grado di portare benefici al nostro corpo.

Per preparare delle polpette vegetariane con melanzane e zucchine procurarsi i seguenti ingredienti:

 

1 melanzana media (clicca qui per conoscere le proprietà)

1 zucchina media (clicca qui per conoscere le proprietà)

1 uovo

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di pan grattato

3 fette di pane bianco

prezzemolo qb

sale qb

 

Iniziare a preparare il piatto tagliando la verdura a dadini. Dopodiché lasciar riposare la melanzana in una ciotola con del sale per circa 20 minuti di modo che si elimini il sapore amaro tipico di quest’ortaggio.

Quando l’amaro della melanzana sarà attenuato dal sale a sufficienza, metterle a cuocere insieme alle zucchine  per una quindicina di minuti circa in acqua bollente. Quando le verdure saranno cotte riporle in un recipiente, strizzarle e lasciarle raffreddare.

Ora frullare con un mixer le verdure fino a che non si crea una specie di crema, prestando attenzione a lasciare qualche pezzettino di verdura ancora intero. Impastare in un altra ciotola l’uovo con la farina, il pane, il pangrattato, un pizzico di sale e unire successivamente la crema di melanzane e zucchine formando con le mani delle polpettine.

Infornare il tutto a 180 gradi per circa 18 minuti a forno già caldo, sfornare e servire a tavola.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette vegetariane.

 

(v.c.)

polpette-di-melanzane-e-zucchine

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