Ricette dolci speziati: Baci di dama Integrali Menta e Noci

Un dolce facile da preparare e senza uova

I baci di dama sono dei biscotti dolci, uniti insieme da un goloso strato di cioccolato, originari di Tortona, una città piemontese.

A seguire viene proposta una ricetta speziata alla menta, dal sapore caratteristico.

La menta è un tipo di erba utilizzata moltissimo nella medicina ayurvedica per le sue proprietà toniche, carminative, analgesiche e digestive. Questa spezia ha la capacità di calmare la tosse, le infiammazioni gastrointestinali e di ridurre la temperatura corporea in caso di febbre.

 

Per preparare dei baci di dama integrali alla menta e alle noci, ecco gli ingredienti necessari:

 

Per i biscotti

menta

 

100 gr di farina

50 gr di farina integrale

50 gr di farina di riso

80 gr di zucchero di canna

40 gr di olio di girasole

50 gr di noci (clicca qui per conoscere le proprietà)

7 cucchiai d’acqua

3 cucchiai di sciroppo alla menta (*)

crema di cacao qb

bicarbonato di sodio qb

 

(*) Per lo sciroppo alla menta

 

500 gr di zucchero

250 ml d’acqua

100 gr di foglie di menta

 

Iniziare a preparare il dolce facendo lo sciroppo di menta: tritare le foglie della spezia e frullarle nel mixer, insieme a 250 gr di zucchero, fino a che non si crea un composto dalla consistenza cremosa. Dopodiché lasciar riposare il tutto per circa un’ora.

Dopo aver atteso i minuti necessari, versare il composto in un tegame, insieme allo zucchero rimasto e all’acqua, accendere il fuoco e far cuocere lo sciroppo per una ventina di minuti.

A fine cottura, quando il composto si sarà intiepidito, filtrare il tutto in un colino a maglie strette e imbottigliarlo.

 

Per l’impasto dei biscotti frullare le noci nel mixer, insieme allo zucchero di canna, a un cucchiaino di bicarbonato di sodio e disporre tutti gli ingredienti a fontana su di un piano di lavoro.

Aggiungere al tutto lo sciroppo di menta allungato con sette cucchiai d’acqua e impastare con cautela fino a che non si ottiene una pasta omogenea e abbastanza morbida da poter esser modellata con le mani.

Una volta terminato l’impasto, riporlo  in frigorifero avvolto in una pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Quando la mezz’ora sarà passata creare con le mani delle palline della grandezza di una noce e tagliarle a metà.

Ora disporre le forme create su di una teglia e infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Una volta che i biscotti di saranno raffreddati prendere la crema di cacao, spalmarla su di una delle due metà e unire le parti in un bacio al cioccolato da gustare in compagnia.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette di dolci speziati

 

(v.c.)

 

Baci-di-dama-integrali-menta-e-noci

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