Creme di verdura: Vellutata di Zucchine

Un primo piatto caldo dal sapore un po’ dolciastro per tenersi compagnia

Le zucchine sono un alimento ricchissimo di proprietà benefiche per il corpo umano.

Qui sotto viene proposta la ricetta di una crema di verdure per scaldarsi nelle giornate più fredde dell’autunno o dell’inverno.

Per prepararla sono necessari una cinquantina di minuti e i seguenti ingredienti, per una porzione da quattro persone:

 

Per la vellutata

 

3 zucchine medie (clicca qui per conoscere le proprietà)

1 cucchiaio di riso

zucchine

1/2 cipolla bianca

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

brodo vegetale qb

1 rametto di timo

 

Per decorare

 

2 fette di pane casereccio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di farina bianca 00

1 cucchiaio di parmigiano

1/2 porro

olio di semi per friggere qb

sale qb

pepe qb

 

Iniziare a preparare la crema di zucchine preparando il condimento: tagliare la cipolla e soffriggerla in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire il riso e farlo tostare insieme.

Dopodiché lavare le zucchine e tagliarle a fettine, aggiungere anch’esse al soffritto di riso, bagnare il tutto con un po’ di brodo vegetale e lasciare sul fuoco per una ventina di minuti circa.

Nel frattempo tagliare il pane a dadini e tostarlo con dell’olio, nel forno, a una temperatura di 180 gradi per circa 5 minuti. Sfornare il pane appena tostato e spolverarlo con del parmigiano per renderlo più gustoso.

Quando il soffritto sarà cotto a sufficienza, frullarlo con il mixer e profumarlo/decorarlo con il rametto di timo.

La vellutata di zucchine è pronta, servirla a tavola con i crostini al formaggio e con del porro fritto, se si vuole.

 

Clicca qui per vedere le altre creme di verdura per vegetariani.

 

(v.c.)

 

vellutata-di-zucchine

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