Creme di verdura: Vellutata di Foglie Verdi

Un primo piatto caldo di verdure composto di foglie d’insalata e spinaci

Ecco illustrata a seguire una ricetta speciale per un primo piatto caldo a base di verdure di colore verde.

Rucola, lattuga e spinaci sono gli ingredienti principali della vellutata di foglie verdi.

Per preparare una porzione della pietanza, per quattro persone, sono necessari i seguenti ingredienti:

 

Per la crema

spinaci

 

2 patate medie

100 gr di lattuga

100 gr di spinaci (clicca qui per conoscere le proprietà)

50 gr di rucola

1/2 scalogno

1 noce di burro

olio extra vergine

panna fresca qb

brodo vegetale qb

sale qb

limone qb (facoltativo)

 

Per i crostini

 

320 gr di pane integrale

olio extravergine d’oliva qb

 

I crostini sono molto semplice da preparare: tagliare il pane a cubetti e friggerlo nell’olio in una padellina oppure infornarli a 180 gradi per qualche minuto, fino a che la superficie non apparirà dorata.

Per la crema di verdure, invece, iniziare a pelare le patate, tagliarle a cubetti, tritare lo scalogno e a riscaldare il brodo vegetale in una pentola.

Dopodiché rosolare le patate in una padella con del burro, un goccino di olio extravergine e con la polvere di scalogno. Dopo qualche minuto, unire il brodo caldo (circa due mestoli) e lasciar cuocere a fuoco medio – alto per una decina di minuti.

Quando le patate saranno pronte aggiungere le altre verdure (lattuga, rucola e spinaci) insieme a qualche altro mestolo di brodo e lasciar cuocere il tutto coperto da un coperchio.

La vellutata di verdure verdi è quasi pronta, per completarla passare il mixer a fine cottura, aggiungendo un pizzico di sale.

Ora la crema di verdure di foglie verdi è pronta per essere servita, ancora calda e fumante, accompagnata da croccanti crostini di pane integrale.

 

Clicca qui per vedere le altre creme di verdura per vegetariani.

 

(v.c.)

 

vellutata-di-foglie-verdi

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