Creme di verdura: Vellutata di Finocchi

Un primo piatto cremoso a base di verdura fresca

La ricetta proposta a seguire è una crema di verdura in cui l’ingrediente principale è il finocchio.

Il finocchio è un alimento dietetico, poverissimo di grassi (quasi privo) e ricchissimo di acqua, vitamine, minerali, fibre e di fitoestrogeni. E’ l’ortaggio più indicato per aiutare la digestione, per regolarizzare l’intestino, per curare eventuali infiammazioni al colon e che già gli antichi utilizzavano per curarsi.

Tra gli elementi contenuti nel finocchio ci sono il potassio, il calcio, il fosforo, il magnesio, il ferro, il sodio, lo zinco, il manganese, il selenio e le vitamine A, B e C.

Questo tipo di ortaggio risulta essere molto utile alle donne nella fase del ciclo mestruale e della menopausa poiché aiuta a rilassare la zona addominale.

 

Per preparare una cremosa minestra di finocchi procurarsi i seguenti ingredienti:

finocchio

 

800 gr di finocchio

1 carota

2 cipollotti

1 patata

1 l di brodo vegetale

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di panna da cucina

1 cucchiaio di semi di finocchio

noce moscata qb

pepe qb

sale qb

 

Iniziare a pulire i finocchi, a mondarli, a tagliarli in piccoli pezzettini e a rosolarli in padella con 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti.

Dopodiché, mentre il finocchio è sul fuoco, tagliare a dadini la carota, i cipollotti e unire il tutto nella padella lasciando a cuocere per altri 5 minuti.

Quando la cottura delle verdure sarà terminata, travasarle in una pentola, aggiungere il brodo vegetale, la patata sbucciata e cuocere a fuoco medio – alto per circa una mezz’ora.

Dopo che i 30 minuti di tempo saranno trascorsi, levare dalla pentola la patata, schiacciarla e rimetterla nella pentola. Ora frullare tutti gli ingredienti con il mixer a immersione, fino a che non si crea una morbida crema dalla superficie piuttosto liscia e omogenea.

La cremosa minestra di finocchi è pronta, per servirla lasciarla lievemente intiepidire e decorarla a piacimento con della panna, semi di finocchio e noce moscata grattugiata.

 

Clicca qui per vedere le altre creme di verdura per vegetariani.

 

(v.c.)

 

vellutata-di-finocchi

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