Creme di verdura: Vellutata di Carote e Curcuma

Un primo piatto caldo dal sapore morbido, delicato e leggero

Per una stagione autunnale dalle giornate piuttosto fredde e piovose ecco una ricetta per una minestra di carote  per riscaldarsi un po’ e per portare benefici all’organismo grazie alle importanti sostanze benefiche contenute nella carota.

Ecco gli ingredienti necessari per due porzioni di composto:

 

carote

3-4 carote (clicca qui per vedere le proprietà)

10 gr di curcuma in polvere

brodo vegetale qb

succo di limone qb

prezzemolo qb

sale qb

pepe qb

scalogno qb

olio evo qb

 

Lavare le carote, pelarle e farle lessare in una pentola a vapore, o se si preferisce, lasciarle bollire in una pentola di acqua bollente per una trentina di minuti con un po’ di sale.

Quando le carote saranno pronte, scolarle e lasciarle raffreddare in un recipiente. Dopodiché schiacciarle sul fondo del recipiente fino a che non si crea una poltiglia di color arancione, frullarla nel mixer insieme a qualche goccia di limone, brodo vegetale, sale e un pizzico di pepe.

Quando il composto otterrà una consistenza liscia e vellutata aggiungere la curcuma grattugiata prestando attenzione a non metterne troppa, specialmente se non si è abituati al suo sapore.

Ora scaldare la crema di carote per qualche minuto e servirla ancora calda e fumante con un po’ di olio evo crudo e del prezzemolo tritato sopra.

La vellutata di carote e curcuma è pronta da gustare.

 

Clicca qui per vedere le altre creme di verdura per vegetariani.

 

(v.c.)

 

crema-di-carote-e-curcuma

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