Antipasto di verdure e salsine alla francese

Un inizio pasto vegetariano dai sapori più vari tra loro

Per preparare un antipasto natalizio alla francese a base di verdure ecco tutti gli ingredienti occorrenti elencati a seguire:

 

1 piccola barbabietola (clicca qui per conoscere le proprietà)

250 g di insalata russa (clicca qui per vedere la ricetta vegana)

4 coste di sedano 

antipasto di verdure e salse

2 carote (clicca qui per conoscere le proprietà)

4 sardine sott’olio

2 uova 

2 pomodori (clicca qui per conoscere le proprietà)

1 peperone verde

1/4 di cavolo rosso

2 cipolle bianche cotte

olio qb

aceto qb

senape qb

20 olive nere

4 cucchiai di salsa maionese

2 cucchiai di capperi sott’aceto

2 filetti di acciuga dissalati

origano qb

sale qb

pepe qb

 

Per iniziare far cuocere la piccola barbabietola al forno, sbollentare le coste di sedano, pulire e grattugiare le carote, far bollire il cavolo rosso e le uova di modo che diventino sode, tagliarle a pezzettini e in ultimo far cuocere al forno le cipolle.

Dopodiché sbucciare la barbabietola, tagliarla a fettine sottili e fare la stessa cosa con le coste di sedano e il peperone verde. Tagliare a fettine  anche i pomodori, il cavolo rosso e disporre poi ogni tipo di verdura in una ciotola diversa.

Ora preparare le salse sbattendo in una scodella l’olio d’oliva, l’aceto, il sale, un pizzico di pepe macinato. La salsa per i pomodori, il cavolo rosso e la barbabietola è pronta; per preparare la salsa di condimento per il sedano, le carote e le cipolle basta aggiungere alla salsa precedente due cucchiai di senape e un cucchiaio di capperi.

Se si vuole dare più sapore ai pomodori metterci sopra anche le olive nere con dei pezzettini di filetto d’acciuga dissalata.

Quando tutte le verdure saranno disposte a fianco delle apposite salse da abbinare prendere l’uovo sodo e guarnirlo con dell’insalata russa o della maionese.

 

L’antipasto alla francese a base di verdure e salsine è pronto.

 

Clicca qui per vedere le altre ricette del menù di Natale vegetariano

 

(v.c.)

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